Najstarszy przepis na naleśniki – Jak je zrobić?

Naleśniki to jedno z najstarszych i najbardziej uniwersalnych dań świata. Poznaj najstarszy polski przepis na naleśniki i sprawdź, czym różni się od przepisu na naleśniki Ania gotuje oraz innych współczesnych twórców. Jak można je przygotować w łatwy sposób?

Jaki jest oryginalny przepis na naleśniki? – Klasyczne ciasto na naleśniki

Najstarszy znany przepis na naleśniki pochodzi z książki kucharskiej „365 obiadów„, która została wydana po raz pierwszy w 1860 roku. Jej autorką jest pochodząca z Warszawy Lucyna Ćwierczakiewiczowa, ważna postać w historii polskiej kuchni XIX wieku, która nauczyła gotować pokolenia. Pisała ona w sposób praktyczny i przystępny, kierując swoje publikacje w tamtych czasach głównie do gospodyń domowych. Czytelnicy mogli znaleźć tam przepisy na wiele potraw, takich jak zupy, mięsa, ryby aż po ciasta. Jej słynna książka zdobyła dużą popularność, a następnie doczekała się aż 20 wydań.

Jak zrobić naleśniki z przepisu?

Sam przepis na ciasto naleśnikowe Ćwierczakiewiczowej nie różni się bardzo od współczesnych publikacji. Istotne jest tu jednak użycie masła klarowanego, które dodała ona do ciasta i w procesie smażenia. Samo masło sprawia, że naleśniki osiągną subtelny aromat, a smażenie ich na wyższej temperaturze spowoduje, że szybko się nie przypalą. Jakich składników potrzebujemy więc do zrobienia naleśników?

• 250 g mąki
• 250 ml mleka
• 4 sztuki jajek
• 30 g masła klarowanego
• Szczypta soli

Jest to dość szybki i prosty przepis na naleśniki, którego dokładne przygotowywanie prezentuję się w następujących krokach:

• Rozpuść masło klarowane w małym garnku, a następnie je przestudź
• Oddziel białko od żółtek i ubij je na sztywną pianę
• Wsyp do miski mąkę i dodaj szczyptę soli
• Do miski dodaj mleko i ostudzone masło klarowane
• Dorzuć żółtka i całość dokładnie wymieszaj
• Dodaj ubitą pianę i wymieszaj ją z masą na ciasto

Podczas smażenia autorka przepisu dodaje odrobinę masła klarowanego na rozgrzaną wcześniej patelnię, na którym następnie przygotowuje naleśniki. Smaż do momentu, w którym obie ze stron będą miały złocisty kolor, a ostatecznie podawaj puszyste naleśniki na słodko lub wytrawnie.